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Regálese un interludio atemporal con platos orquestados por uno de nuestros chefs.
Javier Checa
Menú degustación con Javier Checa
- Berberechos de la ría gallega, licuado de clorofila y gel de lima-limón.
- Paté de tomate caprese y maíz tostado.
- Trufa de jarrete de ternera avileña, glaseado de salsa teriyaki, canela y gel de col encurtida en granadina.
- Vieira braseada, mantequilla batida de ajo negro, salsa de manzanas asadas, reducción de champagne y coral crujiente de algas.
- Chili crab de centollo gallego, gratén de azafrán, pico de gallo y mango.
- Lubina salvaje asada, salsa ponzu, panaché de verduras, ceniza de olivas negras y barbacoa japonesa.
- Bombón de cordero lechal de Riaza ( Segovia) confitado a baja temperatura, salsa bordalesa de vino tinto y patatas risoladas en mantequilla.
- Cuajada de limón yuzu, merengue suizo tostado, lima y crumble de galleta sablé de mantequilla.
Precios sobre presupuesto
Misael Campusano
Sabores mexicanos con Misael Campusano
- Ensalada de milpa con aceite de chile guajillo
- Aguachiles negros
- Panuchos de guajolote en mole rojo
- Gorditas de chicharron prensado y pulpo al pastor
- Falso brownie de boniato y cacao al 70
Precios sobre presupuesto